分享一些品鉴咖啡的专业术语:#茄喱啡茶檔#

分享一些品鉴咖啡的专业术语：#茄喱啡茶檔# #可可甜茶系列# #圣贵兰咖啡豆#

一、香气（Aroma）

1.?水果香（Fruity）

- 形容咖啡带有水果的香气，如柑橘类（柠檬、橙子）、莓果类（草莓、蓝莓）、热带水果（芒果、菠萝）等香气。例如，某些埃塞俄比亚的咖啡豆具有明显的柑橘香。

2.?花香（Floral）

- 咖啡散发类似花朵的香气，像茉莉、玫瑰、薰衣草等花香。例如，一些高品质的哥伦比亚咖啡可能带有淡淡的茉莉花香。

3.?坚果香（Nutty）

- 咖啡具有坚果类的香气，常见的有杏仁、核桃、榛子等香气。例如，巴西咖啡有时会呈现出浓郁的坚果香。

4.?巧克力香（Chocolatey）

- 类似于巧克力的香气，可细分为黑巧克力香（浓郁、微苦）或牛奶巧克力香（较甜、柔和）。深度烘焙的咖啡豆往往会有明显的巧克力香。

5.?焦糖香（Caramel）

- 类似焦糖的甜香，在烘焙过程中，咖啡豆中的糖分发生反应会产生这种香气。中度烘焙的咖啡可能会突出焦糖香。

二、酸度（Acidity）

1.?明亮（Bright）

- 表示咖啡的酸度清新、活泼，给口腔带来一种清爽的感觉，如同水果中的柠檬酸带来的那种活力感。

2.?柔和（Soft）

- 酸度较低且不尖锐，比较温和，不会对口腔造成强烈的刺激。

3.?尖锐（Sharp）

- 酸度较高且刺激性强，这种酸度往往会掩盖咖啡的其他风味，是一种不太理想的酸度表现。

三、苦味（Bitterness）

1.?醇厚（Rich）

- 苦味浓郁且口感饱满，伴随着丰富的风味，给人一种充实的口感体验。

2.?苦涩（Harsh）

- 苦味粗糙、不愉悦，没有其他风味来平衡，通常是因为咖啡豆品质不佳或者烘焙、冲泡不当造成的。

四、醇厚度（Body）

1.?轻盈（Light）

- 咖啡在口中的重量感很轻，类似水或茶的质感，这种咖啡的口感比较单薄。

2.?中等（Medium）

- 有一定的重量感，像牛奶般的质感，口感比较适中，是较为常见的醇厚度。

3.?厚重（Full - bodied）

- 咖啡在口中有浓厚的质感，类似糖浆或者奶油的感觉，具有很强的存在感。

五、风味（Flavor）

1.?复杂性（Complexity）

- 指咖啡具有多种不同的风味层次，这些风味相互交织、相互补充，例如同时具有水果香、花香、巧克力香等多种风味。

2.?平衡性（Balance）

- 咖啡的酸度、苦味、醇厚度以及其他风味之间达到和谐的状态，没有一种味道过于突出而影响整体口感。

六、余味（Aftertaste）

1.?悠长（Long - lasting）

- 表示咖啡咽下或吐出后，在口腔中残留的味道持续时间较长，说明咖啡的风味持久且浓郁。

2.?干净（Clean）

- 余味中没有不良的味道残留，口感清爽、纯净。