100%奶油香葱芝士面包卷(消耗奶油，一发，软到没朋友)

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷
https://www.douguo.com/cookbook/2505903.html ）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。 这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。 纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。 - 配方可做12个。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #面团
• 高粉 500克
• 淡奶油 300克
• 白糖 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 45克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• #馅料
• 意大利风味混合芝士碎 60克
• 小葱 2棵（约20克）
• 橄榄油 8克

做法步骤

1、把面团中除黄油外的材料加一起揉到扩展阶段，加入软化的黄油，揉出手套膜；

2、不用发酵，直接均分成12份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

3、按顺序取第一份，搓成水滴形，滚一层薄粉；

4、擀成约35CM长；

5、自宽的那头卷起；

6、最后卷好的样子；

7、全部做好后码在涂了油防粘的烤盘上；

8、放进烤箱底下加热水发酵至2倍大，取出，160度预热风炉，给面团筛粉，割一个深口子；

9、填满芝士碎，再撒上葱花；

10、烤18分钟出炉，晾凉后密封保存。

11、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

12、成品1

13、成品2

14、成品3

15、成品4

16、成品5

17、成品6

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 整形时务必要撒点干粉防粘才能层次分明； △ 这个配方甜度很低，喜甜可酌情增加； △ 若自家设备没有蒸汽，并且不支持低温发酵，可以把面团放平炉烤箱内，底下加一盘开水增加温度和湿度来发酵； △ 平炉烤箱180度预热和烤，大约20分钟，但不同品牌脾气不同，温度和时长仅供参考，切勿照搬。

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