西餐餐具摆放知识!（西餐餐具如何摆放）

大家都知道，西餐中，餐具摆放可是很有讲究的，当然，网上有各种各样的版本够你眼花缭乱的。今天，我们就整理出4种餐具摆放的规则，当然，大致上是相同的，有一些细微差别，看各位更喜欢哪种了！

第一种

从数字1-15分别是：

1 Placemat 餐垫 也就是放在最底下的，放置餐具之前就要铺好。

2 Bread Plate面包碟

3 Butter Knife黄油刀 用来切一小块黄油再涂在面包上的

4 Salad Fork沙拉叉子

5 Dinner Fork 晚餐叉子 用在正餐上面的

6 Dinner Plate 晚餐盘 正餐用的盘子

7 Napkin餐巾 国外的餐巾一般都是布的，国内有纸巾或者餐巾（布）

8 Dessert Spoon甜点勺子

9 Dessert Fork 甜点叉子

10 Dinner Knife晚餐刀

11 Salad Knife 沙拉刀

12 Soup Spoon汤匙

13 Water Glass 水杯 一般是喝水（注意只倒水）的玻璃杯

14 Red Wine Goblet红酒杯,Goblet是高脚杯的意思

15 White Wine Goblet白酒杯

另外，如果客人有点咖啡，咖啡杯和调料应该放在12号汤匙的旁边

第二种

和第一种摆法有一些差别同时也多了一些餐具。

比如，左边，第二种的沙拉叉是最靠近晚餐盘的，并且，晚餐叉子分成了鱼叉和肉叉，顾名思义，就是一个用在海鲜上一个用在肉上，那沙拉叉就是用在蔬菜水果上了。甜品叉和甜品勺没有出现。

其次，右手边，还多了一个很高档的Oyster(shellfish) fork，就是吃生蚝的叉子。个人感觉第二种更适合一家海鲜餐厅，有鱼有肉型！左手边还有鱼刀，就是拿来切鱼的。

最后一个不同就是在杯子的摆放上，从左到右有次序地斜着摆开，分别是水杯、红酒杯、白酒杯和雪利酒杯（sherry是雪利酒，可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝和餐后喝,甚至烹饪的时候使用）

第三种

与前两种的区别是，甜品叉被放到了盘子的左边（第一种的甜品叉是放在盘子的前面），另外右手边多了一个Teaspoon（怎么样，玩的就是花样），茶匙，是调饮料用的小勺，比如奶茶，咖啡等。此外，晚餐盘子上多了一个汤碗Soup bowl，比如正餐前先喝个罗宋汤。最后，可能是因为汤碗的关系，餐巾被放到了最左边。

Ps:第三种的Butter knife 被叫做Butter Spreader，其实是一个意思。后者更多倾向于将黄油涂开的这么一个过程。

第四种

与前三种有明显不同，不说少了什么，我们来看看增加了什么；

首先，叉子分成了first course和main course的，意思就是前菜叉，用来吃appertizer前菜的， main course 就是正餐。另外，这里没了鱼叉肉叉，多了芝士叉和布丁叉, 布丁叉就是拿来吃甜品的，这样对应的有了右边的布丁勺。同时，右边对应的有前菜刀，正餐刀，而面包刀放在了旁边（前几种都是放在左上角）

另外，杯子的摆放也不同，如图所示，多了一个pudding wine（什么鬼？），其实就是甜品，与杯子放在了一起。此外, 这里的water tumbler是水杯，但是这个水杯是平底杯，之前的三种，水杯都是高脚杯哦。

说完了四种西餐餐具摆法，作为服务业的精英，还要不动声色地看出客人用餐的情况。下图解释了客人通过不同的刀叉摆法，来示意不同的情况。

1 Excellent 好评，将刀叉平行横放在盘子上，深深点了个赞

2 Do not like差评，把刀和叉八字交叉在一起，默默地给了个差评

3 Wait for next one坐等第二份，把刀叉交叉摆成十字，表示等待下一个

4 Do not take别拿走，刀叉八字摆放但是不交叉，表示客人还会继续用餐，所以千万不要收走。

5 Finish 吃完可收拾，刀叉平行竖着放表示吃完了，服务员可以把餐具撤走。

这就是一张图，让你秒懂刀叉摆放传递的信息！

怎么样，是不是有点眼花缭乱，深呼吸，好好吸收吧！